會想要做這款蛋糕是因為前陣子連假帶小孩出遊，她意外嚐到巴斯克蛋糕覺得驚為天人，吃到不能自己還打算舔盤子，連忙阻止後跟她說回家媽媽做給你吃 !! 看了一下冰箱還有冷凍草莓，就順便清冰箱了(笑) 。莓好食克我總共做了三次，因為市面上的巴斯克蛋糕大多使用鮮奶油製作，考量到小朋友要吃所以我用全牛奶替換。前兩次的製作還有添加無糖優格，但後來發現沒有優格的版本會比較接近市售口味。兩種配方都分享給大家，可以依照自己的口味做看看 🙂
食材
草莓醬-
洗淨去蒂頭草莓130g、三溫糖20g、檸檬汁8ml
麵糊-
奶油乳酪300g、無鹽奶油20g、砂糖50g、全蛋120g、低筋麵粉12g、牛奶100g、濃縮草莓醬:80g
(優格版本: 將50ml牛奶直接替換成50g的無糖優格即可)
家長事前準備
1.草莓醬可前一天煮好密封冷藏，要用時提前退至室溫
2.奶油乳酪退冰至軟化，其餘材料秤好備用
3.烤箱220/220預熱
做法👇
濃縮草莓醬-
所有材料放入鍋中以小火煮至稍微收汁後以均質機將果泥打細即可
※如果不想額外再煮的話，用50g左右草莓果醬替代也可以(避免太甜)
麵糊-
1.室溫軟化奶油乳酪加入軟化奶油後以電動攪拌機打至滑順，加入細砂糖繼續攪拌均勻
※電動攪拌器全程低速避免油水分離，若無電動攪拌器，使用一般攪拌棒也可以
2.分2-3次加入全蛋液，每次加入都需要等蛋液完全吸收後再加下一次
3.加入過篩低筋麵粉後稍微攪拌至看不到粉就好
4.加入牛奶後拌勻後將麵糊過篩 ✨過篩後的麵糊會比較細緻，要省略也可以
5.最後加入一開始煮好放涼的草莓醬，拌勻即可
6.取一個六吋模具，隨意舖上烘焙紙後倒入麵糊，稍微震一下麵糊將大氣泡震出後入烤箱烘烤
7.各家烤箱溫度不同，須以自己的烤箱溫度為主。
✨我的烤溫提供給大家參考:烤箱是烘王，以上下火220/220烤20分鐘後，將烤溫調高至250/220 烘烤12-13分鐘(上色)。
8.剛出爐的蛋糕會澎起來而且搖晃有晃動感是正常的，等放涼後會凹陷下去。放涼後入冰箱冷藏一晚定型，隔天才能吃唷!
🌈溫馨小提醒:
✨巴斯克蛋糕冷藏可放三天，若吃不完可以事先分切好冷凍，要吃的時候再拿出來退冰即可
