不知道大家有沒有發現我從來沒有發過吐司/麵包文，主要是因為我只有打饅頭麵團的簡易型攪拌機，這個很難打到吐司/麵包追求的手套膜，其次是麵包類大多數要發酵兩次，對我來說需要耗費的時間太長了，所以我很少做。這次因為前幾個禮拜採的草莓太多，再放下去會壞掉很可惜，所以我認真想了一下除了煮果醬以外到底要怎麼消耗它們呢，於是加上冰箱裡有之前買的草莓乾(非凍乾喔)，就決定來做草莓貝果!!
貝果的優點是不需要揉到手套膜，所以要用攪拌機也可以，手揉更是完全沒問題(但會稍微累一點)，這次製作我是一半攪拌機一半手揉。再來是發酵也要一次就好，整體所需要的時間減少一半喔!
這個配方的份量可以做七顆貝果唷!
食材
麵糰-
A. 高筋麵粉300g、砂糖10g、速發酵母3g、冰鮮奶60ml、新鮮草莓120g
(因為會包草莓乾所以砂糖的部分稍微少一點，若不包果乾可增加至12-15g)
B. 鹽2g、軟化無鹽奶油15g
※我有額外加微量的紅麴粉
餡料-
草莓果乾(非凍乾) 適量
燙糖水-
開水1000ml+砂糖20g
家長事前準備
1.草莓洗乾淨後擦乾、去蒂頭，打成汁備用 (若使用冷凍草莓則可解凍後不須打成汁可直接使用)
2.將其餘材料秤好備用
做法👇
1.將A材料混合成麵糰(使用攪拌機或是手揉都可以)
(我圖片上忘記先把草莓處理成草莓汁，會有點不好操作，如果不想攪打成汁的話，可以將草莓前一天先放冷凍，要用之前再取出退冰即可)
2.攪打到粗膜時就可以加入B材料(鹽、軟化奶油)
3.將奶油包入麵糰裡後繼續揉，一開始會非常的黏是正常的，要持續揉到奶油完全吃進去麵團裡，此時可以感覺到麵團變的非常柔軟，揉到大概6-7成膜就可以了
4.蓋上濕布讓麵糰休息10分鐘後再將麵團分割成每顆約75-80g左右，收口並滾圓，再蓋上濕布醒10分鐘
5.取出一個麵團，稍微拍平後桿成長方形(如果覺得有點黏手可以撒點高筋麵粉)，再將靠近身體端的麵團用手推薄一點以利之後包起來
6.鋪上草莓果乾後由上方往下慢慢包捲起來，將收口處捏緊後把麵團稍微搓長
7.選擇一邊將麵團剪開後把另一邊包起來後墊上烘焙紙備用
8.整形好後將貝果放在烤盤上，送入烤箱內發酵至1.5倍大(放一杯熱水保濕)， 發酵的時間大約是30-40分鐘左右
9.拿出貝果後將烤箱上火200度/下火180度遇熱
10.煮滾燙糖水(1000ml開水+砂糖20g) 後將貝果兩面各燙10秒(記得移除烘焙紙)。
✨燙好後撈起瀝乾水分，放上烤盤送入烤箱下層，以上火200度/下火180度烤15-17分鐘
✨貝果不要燙太久，否則口感會變韌
11.烘烤的最後兩分鐘視情況調高上火讓貝果上色，烤溫/時間僅供參考，請依各家烤箱調整
12.這個剖面真的很美阿，趁新鮮食光
🌈溫馨小提醒
✨剛出爐的貝果非常的燙，要特別小心避免燙傷
✨ 沒吃完的貝果可以密封冷凍保存2-3週
✨覆熱方式: 前一天從冷凍移至冷藏
電鍋加10-20ml的開水按下開關，待跳起後即可享用，口感會是QQ的
烤箱上下火180度預熱後回烤5-7分鐘左右，口感會是外酥內軟
