甜心食驗室

玉米粒50克、無鹽奶油15克 、細砂糖40克

A.無糖豆漿 500ml、開水150ml、洋菜條2-2.5g

B.細砂糖50g、開水20ml、開水150ml

焦糖: 細砂糖 60 g +冷水20ml 、 熱水20 ml
布丁液 :
材料a – 牛奶320ml、鮮奶油90m、 香草莢醬 適量
材料b – 全蛋170g、蛋黃28 g、砂糖20g、黑糖5g、煉乳20g

草莓醬-洗淨去蒂頭草莓130g、三溫糖20g、檸檬汁8ml

麵糊-奶油乳酪300g、無鹽奶油20g、砂糖50g、全蛋120g、低筋麵粉12g、牛奶100g、濃縮草莓醬:80g

麵團-
A.高筋麵粉300g、砂糖10g、速發酵母3g、冰鮮奶60ml、新鮮草莓120g
(因為會包草莓乾所以砂糖的部分稍微少一點，若不包果乾可增加至12-15g)
B.鹽2g、軟化無鹽奶油15g
※我有額外加微量的紅麴粉
餡料-草莓果乾(非凍乾) 適量
燙糖水-開水1000ml+砂糖20g

糯米粉150g + 澄粉 30g
融化無鹽奶油20g
100度滾水130-135ml
黑芝麻粉 25 g 、細砂糖 10g 、 融化無鹽奶油 15 g

無鹽奶油40g + 棉花糖120g
全脂奶粉45g + 紫薯粉2g
蔓越莓乾80g + 草莓乾30g + 奇福餅乾140g (或燕麥餅乾)

去邊吐司兩片、卡士達醬、無糖優格、新鮮草莓數顆

砂糖100g、一匙開水、無鹽奶油40g、室溫鮮奶油70 ml、海鹽1/4 小匙

吐司數片、自製煉乳、食用竹炭粉/蔬果粉適量、鋁箔紙、萬聖節圖紙

全脂鮮奶200ml、砂糖60g。
香焦一條、水餃皮以四的倍數準備、全蛋一顆、無鹽奶油適量。

冷凍芒果320g、無糖優格90 g、鮮奶35 g、蜂蜜10 g(沒有可不加)

35% 鮮奶油:150g、
煉乳:25-30g(可自行調整)、
全脂鮮奶:70ml、
香草莢醬:適量

豆漿卡士達: 無糖豆漿80ml、香草莢醬(沒有可不加)、蛋黃25g(約一顆中型雞蛋

雞蛋糕麵糊: A雞蛋一顆、無糖豆漿25ml、液態油8ml (玄米油/葵花油/葡萄籽油都可以);B: 低筋麵粉45g、細砂糖15g、玉米粉10g、無鋁泡打粉1克(約1/4匙)

疫情肆虐之下，終於迎來農曆新…