35% 鮮奶油:150g、
煉乳:25-30g(可自行調整)、
全脂鮮奶:70ml、
香草莢醬:適量
甜心食驗室
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豆漿卡士達: 無糖豆漿80ml、香草莢醬(沒有可不加)、蛋黃25g(約一顆中型雞蛋
雞蛋糕麵糊: A雞蛋一顆、無糖豆漿25ml、液態油8ml (玄米油/葵花油/葡萄籽油都可以);B: 低筋麵粉45g、細砂糖15g、玉米粉10g、無鋁泡打粉1克(約1/4匙)
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疫情肆虐之下，終於迎來農曆新…
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開水95ml、砂糖5g(依喜好增加)、無鹽奶油30g、鹽1g、高筋麵粉 70g、全蛋液100-110g(約兩顆雞蛋，事先回溫)、杏仁片或杏仁角 、適量裝飾糖粉
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食材-低筋麵粉20g、玉米粉10g 、鮮奶200ml 、 砂糖:20g 、 雞蛋*1 (事先回溫) 、 無鹽奶油:15g 、 香草莢醬:適量
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幼兒版 – 香蕉30g、無糖燕麥片50g、全蛋*1、鮮奶(配方奶)40ml、香草籽醬適量
兒童版 – 市售酥皮*5片(或市售蛋塔皮)、鮮奶50ml、鮮奶油25ml(或是全鮮奶也可以)、砂糖10g、全蛋*1、香草夾醬適量
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低筋麵粉90g、玉米粉 10g 、糖粉10g 、 無鹽奶油50g 、 蛋黃2顆 ( 留一點點刷表層) 、 香草夾醬 適量
黑芝麻粒 適量、現成紅豆餡、地瓜半條(蒸熟搗爛) -
奶酪 : 鮮奶 280ml、吉利丁片：2.6g * 2片、香草籽醬適量、冰塊水一盆
芒果兩顆 (一顆煮成芒果醬，另一顆裝飾用) -
餡料 – 有機芝麻粉80 g、細砂糖20g、鮮奶20 ml、無鹽奶油20g
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麵團 – 高筋麵粉 : 110g、低筋麵粉 : 20g、速發酵母 : 1g、橄欖油 : 5ml、水 : 83ml、糖 : 5g、鹽 : 1g
餡料 -蘋果半顆、蜂蜜適量、Pizza專用起司絲 -
太白粉100g (另留些許手粉)
黑糖粉30g (另留一湯匙最後拌入珍珠)
開水70ml -
糖 60G+冷水20ml 、 熱水20 ml
布丁液 : 雞蛋 * 2 、鮮奶 280 ml、鮮奶油50ml、細砂糖10克、香草莢醬適量、紅茶包*4 -
蛋黃糊 – 牛奶 40ml、蛋黃*3、植物油 18g、低筋麵粉 50g、香草籽醬(微量)
蛋白霜 – 蛋白*3、上白糖 25g、檸檬汁 2ml -
中筋麵粉100g、鮮奶55-60ml、速發酵母0.7g、細砂糖8g
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中筋麵粉100g、鮮奶55-60ml、速發酵母0.7g、細砂糖8g
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