女兒每次放學後肚子都餓到一個不行，完全沒辦法等到煮好晚餐，但是又不想給太多點心避免晚餐吃不下，這時候快速版小點心成了我的好幫手，今天跟大家分享的是10分鐘可以完成的脆皮雞蛋糕，內餡和麵糊都可以自行變換不同的口味。食譜配方是有添加微量泡打粉的，優點是麵糊不容易消泡而且可以前一晚事先喇喇欸後放置冰箱冷藏，但是考量可能有家長不想添加泡打粉，之後會再跟大家分享另一種版本:)
食材
- 豆漿卡士達
無糖豆漿80ml、香草莢醬(沒有可不加)、蛋黃25g(約一顆中型雞蛋蛋黃)、細砂糖10g、玉米粉5g、無鹽奶油10g
- 雞蛋糕麵糊
A: 雞蛋一顆、無糖豆漿25ml、液態油8ml (玄米油/葵花油/葡萄籽油都可以)
B: 低筋麵粉45g、細砂糖15g、玉米粉10g、無鋁泡打粉1克(約1/4匙)
✨此份量可以做小v鬆餅機約7顆
✨無糖豆漿沒有限定廠牌，選自己喜歡的就可以(成分只有黃豆+水的為佳)
✨可以將低筋麵粉替換5g芝麻粉也很香
家長事前準備
所有材料秤好備所有材料秤好備用，若要讓孩子擠麵糊入鬆餅機要注意鬆餅機溫度很高，避免燙傷
做法👇
豆漿卡士達
1.豆漿內加入一點點香草莢醬後以小火加熱至微溫(鍋邊有一點冒泡即可)
2.雞蛋、砂糖和過篩後的玉米粉混拌均勻
3.將微溫的豆漿液緩慢的倒入蛋黃糊內，一邊倒一邊攪拌均勻
4.將混拌好的液體重新放回瓦斯爐上，以小火加熱並且持續攪拌
※因為煮的量不多很快就好了，一定要邊煮邊攪拌，否則會容易燒焦
5. 看到開始有一點凝固體(結塊)的時候就關火並持續攪拌，用餘溫讓卡士 達醬慢慢變稠
6.稍微放涼到不燙手時，加入奶油塊混拌均勻就完成，放涼備用 (也可以將卡士達醬過篩會更滑順)
雞蛋糕
1. 將材料A混合拌均勻後加入材料B即完成
2. 裝入擠花袋後備用
3. 鬆餅機預熱完成後，先擠入一半的麵糊後舖上豆漿卡士達，再用麵糊覆蓋住卡士達，鬆餅機設定四分鐘
4. 可依照自己喜歡的上色程度稍微增減30秒左右
5. 出爐後稍微放涼雞蛋糕的表面會變得脆脆的，吃不完的話可密封冷藏，隔天用氣炸鍋或烤箱稍微回烤就好!
6.趁新鮮食光
🌈溫馨小提醒
✨剛出爐的時候是最好吃的，所以建議一次不要做太多
✨麵糊可冷藏兩天，卡士達醬用保鮮膜貼緊密封好冷藏三天內使用完畢
1 comment
看起來好好吃，作法也不會太複雜，要來試看看:D
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