甜心食驗室

開水95ml、砂糖5g(依喜好增加)、無鹽奶油30g、鹽1g、高筋麵粉 70g、全蛋液100-110g(約兩顆雞蛋，事先回溫)、杏仁片或杏仁角 、適量裝飾糖粉

食材-低筋麵粉20g、玉米粉10g 、鮮奶200ml 、 砂糖:20g 、 雞蛋*1 (事先回溫) 、 無鹽奶油:15g 、 香草莢醬:適量

幼兒版 – 香蕉30g、無糖燕麥片50g、全蛋*1、鮮奶(配方奶)40ml、香草籽醬適量

兒童版 – 市售酥皮*5片(或市售蛋塔皮)、鮮奶50ml、鮮奶油25ml(或是全鮮奶也可以)、砂糖10g、全蛋*1、香草夾醬適量

低筋麵粉90g、玉米粉 10g 、糖粉10g 、 無鹽奶油50g 、 蛋黃2顆 ( 留一點點刷表層) 、 香草夾醬 適量
黑芝麻粒 適量、現成紅豆餡、地瓜半條(蒸熟搗爛)

奶酪 : 鮮奶 280ml、吉利丁片：2.6g * 2片、香草籽醬適量、冰塊水一盆
芒果兩顆 (一顆煮成芒果醬，另一顆裝飾用)

餡料 – 有機芝麻粉80 g、細砂糖20g、鮮奶20 ml、無鹽奶油20g

麵團 – 高筋麵粉 : 110g、低筋麵粉 : 20g、速發酵母 : 1g、橄欖油 : 5ml、水 : 83ml、糖 : 5g、鹽 : 1g
餡料 -蘋果半顆、蜂蜜適量、Pizza專用起司絲

太白粉100g (另留些許手粉)
黑糖粉30g (另留一湯匙最後拌入珍珠)
開水70ml

糖 60G+冷水20ml 、 熱水20 ml
布丁液 : 雞蛋 * 2 、鮮奶 280 ml、鮮奶油50ml、細砂糖10克、香草莢醬適量、紅茶包*4

蛋黃糊 – 牛奶 40ml、蛋黃*3、植物油 18g、低筋麵粉 50g、香草籽醬(微量)
蛋白霜 – 蛋白*3、上白糖 25g、檸檬汁 2ml

中筋麵粉100g、鮮奶55-60ml、速發酵母0.7g、細砂糖8g

中筋麵粉100g、鮮奶55-60ml、速發酵母0.7g、細砂糖8g

蛋黃糊 – 牛奶 50ml、低筋麵粉 60g、蛋黃*4、植物油 30g、蜂蜜 10ml、香草籽醬(微量)。

蛋白霜 – 蛋白*4、上白糖 25g、檸檬汁 2ml。

優格糊-
香蕉口味: 香蕉20g、固體無糖優格20g、玉米粉5g、奶粉10g(配方奶)
草莓口味(有糖):草莓果醬5g、固體無糖優格20g、玉米粉5g、奶粉10g(配方奶)
蛋白糊-蛋白一顆、檸檬汁1.5ml

原味蛋捲
蔬菜蛋捲