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布丁真的是大人小孩都喜歡的一道甜點，不管春夏秋冬都很適合放在冰箱當常備點心!
如果有追蹤食光IG就會知道這是歷經了至少300顆布丁以上才完成的配方，光是牛奶的品牌就嘗試了四種!
薩罷欸布丁的配方分為成人版和兒童版，這次會跟大家分享兒童版本唷，另外也考量到有些人家裡沒有烤箱，
所以也會提供電鍋版的時間!
食材
- 焦糖: 細砂糖 60G+冷水20ml 、 熱水20 ml
- 布丁液 : 雞蛋 * 2 、鮮奶 330 ml、細砂糖10克、香草莢醬 適量（布丁液的砂糖可自行調降）
- 此配方容量可以做四杯
家長事前準備
- 將所有材料秤好、焦糖煮好並分裝
做法👇
1.先煮焦糖，將細沙糖60g + 冷水20ml一起放入厚底鍋內，開中小火煮，直至變成琥珀色後關火，接著加入20ml熱水，用湯匙稍微攪拌均勻稍涼後即可倒入烘烤杯內，置入冰箱備用
- 倒入熱水時會有噴濺狀況要特別小心，實際煮的時間約為3分45秒左右
煮好的焦糖如下圖 ↓
2.上火150度，下火150度先預熱烤箱
3. 鮮奶330g、細沙糖10克、適量香草莢醬混合後， 以中小火加熱至湯鍋周邊起泡
4. 用打蛋器將蛋拌勻 (不要過度用力)。 鮮奶熱好後，緩慢的倒入蛋鍋，一邊倒鮮奶一邊攪拌蛋液
- 過程中右手攪拌蛋液不能停，否則會出現蛋花
5. 將布丁液過篩2-3次
6.分裝到玻璃容器或是耐熱烘烤杯
- 如果沒有耐熱烘烤杯，用小容量的耐熱玻璃也可以，每一杯平均倒入 95ml-97ml
- 小秘訣 : 撕一小張烘焙紙放在布丁液上面再到入杯子裡，這樣可以吸附一些布丁液上的泡泡，讓布丁更綿密
7. 布丁杯上蓋上一張烘焙紙，用水域法送入烤箱(下層)，以上下火150度烤40分鐘(依各家烤箱不同而增減時間)
- 水域法:利用隔水烘烤的方式來製作(烤盤內加入約1公分左右的熱水)，若無深烤盤，可額外利用耐熱容器
8.剛烤好的布丁看起來會有一點水波狀，待涼後放入冰箱會再變硬
9.電鍋版的話，將布丁液放入電鍋內(加蒸架)，倒入250ml的水，留縫蒸10分鐘，之後持續留縫拔掉插頭悶7分鐘
- 在家給小孩吃我會用耐熱玻璃，和耐熱杯時間一致
10.布丁烤(蒸)好後放涼送入冰箱至少冰6小時才能食光 : )
🌈溫馨小提醒
✨ 打蛋過程記得輕柔，不要打入太多氣泡否則烤完表面會充滿氣孔
✨ 建議要吃的時候倒扣出來讓焦糖流下來(小小孩可酌量放焦糖的量)
✨ 布丁冷藏可放三天，但當然還是趁新鮮一起食光
3 comments
令人尖叫的布丁～~~!!!!
謝謝食光提供這麼棒的食譜，讓烹飪苦手的我一試就成功，大人小孩都喜歡，不只好吃也好看，用簡單的料跟步驟就可以做出這麼棒的作品，讓我好驚喜！看寶寶吃自己做的東西真的也好安心，期待更多實用的食譜！
感謝分享這麼棒的食譜 就算只有給小孩無焦糖布丁 也吃得好開心 讓媽媽超有成就感的!!
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